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全家福鸡肉卷

作者:一炒一炖   日期:2009-06-30

主料:去骨鸡腿肉

配料:红枣,冬笋,香菇,肉丸,腊肠,咸蛋黄,糯米,干贝,葱花

调料:黄酒,蚝油,蜂蜜

做法:

1、鸡腿肉去骨后,放入加了少许盐的黄酒或者白兰地酒腌一夜入味。

2、干贝用黄酒泡软后撕成细丝;糯米浸泡1小时,香菇、冬笋、腊肠、红枣切丁;咸蛋和丸子一切为二。

3、锅里倒适量油,下葱花炒香。

4、倒入腊肠、香菇、冬笋和干贝翻炒。

5、糯米沥干水分也倒入锅中翻炒。

6、将所有材料倒入电饭锅中,然后混入红枣,并加适量水,将八宝糯米饭蒸熟。

7、将鸡腿肉放在锡纸上,盛入蒸好的八宝糯米饭,并把咸蛋和丸子也放在上面。

8、将鸡腿肉包裹好糯米饭卷成卷。

9、用锡纸固定。放入预热180度的烤箱烤20分钟。如果没有烤箱,请看最后的"胖星儿特别提醒".

10、取出鸡肉卷,除掉锡纸。在鸡肉卷上刷上一层蚝油,放回烤箱继续烤5分钟。

11、再取出鸡肉卷刷一层蜂蜜,并放会烤箱烤5分钟即可。

12、烤好后取出,待鸡肉自然晾凉方即可轻松切片食用。如喜热食,也可以重新加热。


如果没有烤箱,这道菜可以用蒸的办法来做,不过,因为不能刷酱,确实味道逊色一点.但是若不怕麻烦,可以用些蚝油\料酒\水和糖煮一些很粘稠的汁,把蒸好的鸡卷放入汁中入下味,味道也很不错.

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